潮式功夫茶,小小一杯,裊裊輕煙,淺呷一口頓覺齒頰留香。潮州人喝茶,以鐵觀音為主,認為茶湯越濃,越能消脂去膩。炭焙的鐵觀音,乃舊有的製茶方法,比電焙多了幾分明火的剛猛。那獨特的回甘,以及複雜而悠長的層次感,正好體現潮州人粗中有細的豪邁個性。
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