生果煮餸夠醒胃　鎖住營養有咩計？

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Published May 25, 2016

【周三識食】

天氣熱無胃口，水果入饌是一個可增加食慾的選擇。資深營養師表示，水果熱量較低，不含脂肪，又有豐富維化命及礦物質，不論中西菜式均適合。但部份營養素如維他命B及C會隨烹調的熱力流失，水果本身亦含糖份，進食加熱後的水果亦會令血糖上升更快，糖尿病患者及關注體重人士要份外留意。至於烹調手法，烘焗、蒸、小炒均較水煮好。

記者：嚴敏慧

廣東不少菜式會加入水果，例如菠蘿咕嚕肉、士多啤梨骨等，西餐亦有水果入饌菜式，如紅酒燉雪梨。養和醫院高級營養師陳勁芝表示，水果入饌好處多於壞處，因相對於肉類或其他澱粉質含量高的食材，水果的熱量較低，沒有脂肪，且含豐富維他命、礦物質及纖維質，故水果入饌是不錯的餸菜選擇。
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Category: Hiburan - Entertainment

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