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化驗香腸午餐肉　致癌物含量有幾高？

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admin
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【《蘋果》化驗】

世界衞生組織將加工肉列為1級致癌物，嚇壞不少食肉獸。為了解加工肉的致癌物元凶亞硝酸鈉及硝酸鈉含量，《蘋果》化驗市面15款臘腸、腸仔及午餐肉等亞硝酸鈉及硝酸鈉含量，結果發現大部份產品的含量均低至不能檢測，只有4個樣本包括榮華臘腸驗到，但含量低於法例上限。食物安全專家指出，長期大量進食也增加患癌風險，應節制食用量。

記者：陳沛冰



《蘋果》於市面抽取臘腸、腸仔、午餐肉、牛肉漢堡及風乾火腿5類產品，各類產品3個樣本，委託香港標準及檢定中心化驗硝酸鈉及亞硝酸鈉含量。結果發現只有4個樣本驗測到有相關含量，包括榮華單枝臘腸每公斤含有34.9毫克硝酸鈉，Tulip雞尾腸（純豬肉腸）每公斤含有30.4毫克硝酸鈉，金妹牌脆皮雞尾腸每公斤含有42.2毫克硝酸鈉及12.9毫克亞銷酸鈉，Ferrarini一款風乾火腿每公斤含有150毫克硝酸鈉及14.9毫克亞硝酸鈉，屬全部產品中含量最高。

監管加工肉的法例《食物內防腐劑規例》，列出不同種類食物的添加劑含量上限，但條文繁多，並要按食物製造方法分類，其中腸仔已最少可分4類。
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Hiburan - Entertainment
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